材料を準備し、ドライイースト、薄力粉、強力粉、ピュアココアパウダー、上白糖、塩をボウルに入れ、ふるいにかける。

ふるった粉類を泡立て器で混ぜ合わせる。

マジパンローマッセを切り、無塩バターと共に計量する。バターはダマをなくすため練っておく。（マジパンは省略可）

牛乳を計量し、卵黄だけを分けて牛乳に混ぜる。

牛乳と卵黄を混ぜ溶かしたら、電子レンジで500Wで20秒ほど、約30℃に温める。

温めた牛乳と卵黄を粉類のボウルに加え、手でこね始める。

生地をこねている途中で、練っておいたマジパンローマッセと無塩バターを投入し、さらに手でしっかりとこねる。手に付いた生地はゴムベラで取りながら作業する。

生地を丸め、濡れ布巾をかぶせて35℃のオーブンで60分間、一次発酵させる。

チョコチップ、ドライクランベリー、ドライレーズン、アーモンドスライス（生のものは事前にオーブンやフライパンで焼いておく）を用意する。

ラム酒と蜂蜜を計量し、ドライフルーツに加えて混ぜ合わせ、1日以上（理想は1ヶ月）漬け込んでおく。（動画では当日使用）

一次発酵が終わった生地のガスを抜き、チョコチップ、漬け込んだドライクランベリーとドライレーズン、アーモンドスライスを混ぜ込む。アーモンドスライスが割れないようにゴムベラで優しく混ぜる。

混ぜ込んだ生地を楕円形に広げ、二つに折りたたんで棒状に形を整える。

成形した生地に濡れ布巾をかぶせ、35℃のオーブンで20〜30分間、二次発酵させる。

オーブンを180〜190℃に予熱し、二次発酵が終わった生地を天板に乗せて焼く。非常に焦げやすいので、焼き始めてから8分ほどでアルミホイルをかぶせ、合計35〜40分焼く。オーブンによって焼き具合が異なるため、監視が必要。

焼き上がったら竹串を刺して生焼けでないかを確認する。生焼けの場合は追加で焼く。

焼きたての熱いうちに溶かしバターを全体に刷毛で塗り、グラニュー糖もしっかりと全体にまぶす。

20分くらい冷ましてから、粉糖を茶こしで全体にたっぷりとふりかける。

ラップで巻くかタッパーに入れて、7日間以上熟成させる。熟成期間が長いほど、しっとりと柔らかな食感になり、より美味しくなる。