絹ごし豆腐150gを2等分に切り、フードプロセッサーに入れます。

バナナ2本(約170g)の皮をむき、ちぎってフードプロセッサーに入れます。

小鍋に生クリーム50gとココアパウダー20gを入れ、火にかけて混ぜ合わせ、ペースト状になったらフードプロセッサーに加えます。

チョコレート(ブラック)50gを刻み、湯煎で溶かします。

溶かしたチョコレートをフードプロセッサーに加えます。

メープルシロップとグラニュー糖を20gずつ足し、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。

混ぜたものを平たいバットに移し、冷凍庫で60〜90分冷やし、凍る前に出して混ぜる作業を数回繰り返してアイスを作ります。

薄力粉25g、強力粉50g、ピュアココアパウダー25gをふるいにかけてボウルに入れます。

別のボウルに全卵100g(約2個)とグラニュー糖30gを入れ、泡立て器でよく混ぜます。

牛乳250mlを少しずつ加えながら混ぜます。

粉類に卵液を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

溶かしバター30gとラム20mlを加え、さらに混ぜたら生地を漉します。

生地は冷蔵庫で1時間以上寝かせます。

フライパンに油を薄くひき、お玉1杯分の生地を流し入れ、薄く広げて焼きます。

両面が焼けたら取り出します。

ホワイトチョコレート25gを湯煎で溶かします。

ボウルに生クリーム100mlとグラニュー糖10gを入れ、ハンドミキサーで泡立てます。

泡立てた生クリームに溶かしたホワイトチョコレートを加え、混ぜ合わせます。

焼いたクレープ生地の上にチョコレートアイスとホワイトクリームをのせ、クレープを巻きます。

巻いたクレープを再度冷凍庫で冷やし、半分に切って盛り付けます。

チョコレートソースをかけ、ココアパウダーとミントを添えて完成です。