15cm丸型に油を塗り、型紙をセットしておきます。

グラハムビスケット50gを測り、ジッパー付き保存袋に入れて麺棒などで細かく砕きます。

無塩バター30gを測り、電子レンジで溶かします。

溶かしたバターを砕いたビスケットに加えて混ぜ合わせます。

型にビスケット生地を敷き詰め、底面が平らなコップなどでしっかりと押さえつけます。

ラップをして冷蔵庫に入れ、生地を固めておきます。

ダークチョコレート80gをまな板の上で細かく刻みます。

生クリーム100mlを片手鍋で沸騰させます。

刻んだチョコレートに熱い生クリームを加え、ゴムベラで混ぜ溶かします。

全卵1個をボウルに割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐします。

コーンスターチ10gとグラニュー糖30gを測り、ふるいで卵液にふるい入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

クリームチーズ120gを別のボウルに入れ、電子レンジ500Wで20秒ほど温めてゴムベラでよく練り、なめらかにします。

なめらかにしたクリームチーズに卵液を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

チョコレート液をクリームチーズと卵液の混合物に加えて、さらに均一になるまで混ぜます。

生地をざるやストレーナーでこしてなめらかにします。

冷蔵庫で固めておいたビスケットボトムに、こした生地を流し入れます。

何度か型を落として、生地の中の空気を抜きます。

170℃に予熱したオーブンで30～35分焼きます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱をとってケーキクーラーに乗せ、冷蔵庫で1日冷やします。タッパーに入れるかラップをしましょう。

型から取り出し、底面も外します。

温めた包丁でチーズケーキを切り分けます。