卵2個を卵黄と卵白に分け、卵黄のみをボウルに入れる。

卵黄に砂糖35gを加えて、泡立て器でよく混ぜる。

電子レンジ(650W)で10秒加熱し、一度取り出してよく混ぜる。これを繰り返して、もったりとしたとろみがつくまで加熱と混ぜる作業を繰り返す。

氷水を入れた別のボウルに、金属製のボウルを重ねる。生クリーム200mlを金属製のボウルに注ぐ。

ハンドミキサーまたは泡立て器で、生クリームがもったりとするまで泡立てる。

泡立てた生クリームに練乳50gを加え、均一になるまで混ぜる。

バニラエッセンスを適量加え、さらに混ぜ合わせる。

電子レンジで加熱した卵黄と砂糖の混ぜたものを生クリームのボウルに入れ、全体がなめらかで均一になるまで混ぜ合わせる。

完成したアイスクリームの生地をタッパーに移し入れ、表面を平らにならす。

フタまたはラップをして、一晩冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。

冷やし固めたアイスクリームをアイスクリームスクープで器に盛り付けて完成。