レモンの皮（1ts）をすりおろし、レモン果汁（15g）を絞る。

薄力粉（100g）、ベーキングパウダー（2g）、アーモンドプードル（20g）を合わせてふるう。

卵（80g、室温）を溶きほぐし、計量する。

無塩バター（100g、室温）をボウルに入れ、ゴムベラで練って柔らかくする。

グラニュー糖（90g）を加えて、泡立て器（またはハンドミキサー）で白っぽくなるまですり混ぜる。

溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度、分離しないようによく混ぜる。

レモン果汁（15g）を加えて混ぜる。

すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜる。

ふるった粉類を加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

パウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、表面を平らにならす。

180℃に予熱したオーブンで35分焼く。

焼き上がったら型から取り出し、クッキングシートを剥がしてケーキクーラーの上で粗熱を取る。

アイシング用の粉糖（100g）とレモン果汁（20g）をボウルに入れ、均一になるまでよく混ぜる。

アイシングを絞り袋（またはポリ袋）に入れる。

ケーキの粗熱が取れたら、アイシングをかけ、パレットナイフで側面まで広げる。

レモンの皮の砂糖漬けやレモンゼストで飾り付けをする。