クッキングシートは切り込みを入れずに折り込んで敷くと、型を汚さずに作り終えられ、後片付けが楽になります。

生地に加える水は牛乳で置き換えることも可能です。

卵、砂糖、油、水を混ぜる際は、白っぽくなるまで、またはふわっと泡立てるまで混ぜる必要はありません。さらさらっと均一になればOKです。

薄力粉とベーキングパウダーは、ふるってから生地に加えることで粉ダマを防げます。多少目が粗いふるいでも大丈夫です。

粉類を加えた後も、泡立てるようにぐるぐるとしっかり混ぜて大丈夫です。ゴムベラでさっくり混ぜる必要はありません。

生地を混ぜ終える際は、粉気がなくなったらヘラに持ち替えてボウルの周りや底に残った粉がないか確認すると良いでしょう。

焼き色がつき始めても真ん中に割れ目がない場合、一度オーブンから取り出し、ナイフで中央に深さ2cm程度の切り込みを入れると綺麗な割れ目が入ります。

ナイフの刃先を水で濡らすと切り込みを入れやすくなります。

生地がまだ生で切り込みがふさがってしまった場合は、数分焼いて生地が固まってから再度切り込みを入れ直すと良いでしょう。

焼き上がったパウンドケーキは、熱いうちにクッキングシートごとぴったりとラップで包むと、よりしっとりとした仕上がりになります。一晩休ませると味が馴染んでさらに美味しくなります。

レシピのポイントは少量の水です。水を加えることで、しっとりとした食感になり、パサつきにくくなります。

バターの代わりにオイルを使うことで、油分を抑えつつ、ふんわりと軽い、少しヘルシーなパウンドケーキになります。また、混ぜ込むフレーバーの香りが際立ちやすくなります。

マーブル模様を作る際、油を使ったパウンド生地はゆるいため、混ぜすぎに注意してください。

マーブル模様をはっきりさせるには、型に生地を流し込む際、低い位置から数回に分けて流し込むと良いでしょう。高い位置から流すと模様が細かくなりすぎたり、混ざりすぎたりする可能性があります。