このレシピはヨーグルトの水分を半分程度に水切りするだけで良いです。

ヨーグルトパックを逆さまにすることで、ざるがなくても簡単に水切りできます。

飲み口の大きいマグカップでも水切りできますが、倒れないよう安定しているか注意してください。

寝る前にセットすれば、翌朝には水が切れています。

食品用ガーゼだと目が粗いので時短になる上、繰り返し使えてエコです。

お皿などを乗せて重しにするとさらに時短できます。

水切り中はヨーグルトとホエーが触れていると水が出にくくなります。

ホエーが溜まってきたら別の容器に移してください。

水切りで使った布は簡単な手洗いでキレイになります。

出てきたホエーは栄養満点なのでドリンクや料理に活用できます。

水切りヨーグルトは柔らかいので、クリームチーズをなめらかにするより楽に作れます。

焼く前に生地を濾す手間が省けます。

このタイミングで粉を入れると、ダマになりにくいです。

生クリームは脂肪分低めの30%台で十分です。

塩ひとつまみで味ががらりと変わり、しっかりチーズケーキの味わいに近づき、コクが際立ちます。

生地がサラサラなので、クッキングシートに切り込みはいりません。

クッキングシートを型に敷き込む際は、強く押し込まず指の腹で優しく敷き詰めます。底の角も形に沿って敷くと出来上がりがきれいになります。

粉ダマやムラが気になる時は、水切りで使った網で濾すとよりなめらかになります。

焼いている間もたまにオーブンの外から焼き色をチェックしましょう。

焦げ目が部分的に付いてきたら、扉を開けて回し焼きムラを防ぎましょう。25分焼いた後、焼き色をもう少しつけたいときは3～5分追加します。焦げ目よりも食感を優先して時間短めで取り出すのがおすすめです。

とろとろなので焼き上がりの目安が分かりづらいですが、全体的に膨らんでいれば大丈夫です。

焼き上がってすぐは柔らかいので、型からはまだ出しません。

寝かせると味も馴染むので8時間後くらいがおすすめです。

オーブンから出すとすぐにしぼみ始め、高さも低くなりますが、それが正常です。

クッキングシートは濡れて弱くなっているので、引っ張る時は優しくしてください。

切る時はナイフを温めると断面がスパッと切れ、ナイフの汚れも落とせて一石二鳥です。

12cm型でこの分量で作っていますが、この分量のまま大きい型で作ると高さが出ないため、一つ大きい15cm丸型なら1.5倍量で同じ高さになります。

焦げ目がつくまで加熱すると焼きすぎて固くなっていくので、食感を優先して時間短めで取り出すのがおすすめです。

生クリームを入れると濃厚で生地もとろっとなめらかになり、表面の焼き色もきれいにつきやすくなります。

ヨーグルトも生クリームも1パック使い切りで手軽に作れます。