ほうれん草を熱湯で1分ゆで、水にさらし、水気をしっかり絞って細かく刻む。

フードプロセッサーにたらとはんぺん（80g）を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

卵白（45g）、塩（小さじ1/3）、生クリーム（80cc）を加えてさらに混ぜ、白いテリーヌ液を作る。

白いテリーヌ液の一部を別の容器に取り、刻んだほうれん草を加えてフードプロセッサーで混ぜ、緑色のテリーヌ液を作る。

フードプロセッサーに生鮭とはんぺん（40g）を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

卵白（15g）、塩（ひとつまみ）を加えてさらに混ぜ、ピンク色のテリーヌ液を作る。

クッキングシートを敷いたパウンド型に、ピンク、白、緑の順にテリーヌ液を重ねて入れる。

型をアルミホイルで覆い、熱湯を入れたフライパンにタオルを敷いた上に置いて蓋をし、中火で30分蒸し焼きにする。

蒸し焼き後、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫でしっかり冷やし固めたテリーヌを型から取り出し、切り分けて盛り付ける。