鍋に牛乳250ccとグラニュー糖を入れ、混ぜながら沸騰させる。

火からおろし、バニラビーンズペースト小さじ1/3杯と無塩バター10gを加え、溶けるまで混ぜる。

ボウルに卵1個を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。

グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

米粉50gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

温めた牛乳とバターの混合物を、卵液に少しずつ加えながら混ぜる。

ラム酒大さじ1杯を加え、混ぜる。

生地を漉し器で漉し、計量カップに入れる。

カヌレ型に生地を流し込む。

220℃に予熱したオーブンで20分焼き、さらに200℃に下げて30〜40分焼く。

焼き上がったカヌレを網の上に取り出し、粗熱を取る。