ベイクドチーズケーキ | 【スライスチーズで】ちゃんと作れるベイクドチーズケーキ！Baked cheesecake that can be made properly with sliced cheese!の要約
🥣 材料
- 30g
- 30g
- 30g
- 25g
- 5g
- 5枚
- 40g
- 100cc
- 1個
- 100cc
- 10g
- 20g
- 適量
👩🍳 作り方
バター30gをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかく練ります。
砂糖30gを加え、全体が白っぽくなるまで混ぜます。
アーモンドプードル30g、薄力粉25g、ふすま5gをふるい入れ、全体がそぼろ状になるまで混ぜます。
底が取れるタイプのケーキ型にクッキングシートを敷き、生地を敷き詰めます。
180℃に予熱したオーブンで12分焼きます。
スライスチーズ5枚、ホワイトチョコ40g、牛乳100ccを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで40秒加熱します。
泡立て器でよく混ぜて溶かします。
別のボウルに卵1個を溶きほぐします。
砂糖100g、生クリーム100cc、レモン汁10gを加え、よく混ぜます。
薄力粉20gをふるい入れ、さらに混ぜます。
卵生地をチーズ生地のボウルに、ザルで濾しながら加えます。
バニラオイルを加えて混ぜます。
必要であれば、もう一度ザルで濾してダマをなくし、なめらかな生地になったことを確認します。
170℃に予熱したオーブンにクッキー生地を敷いた型を入れ、チーズ生地を流し込みます。
竹串で表面の気泡を消します。
170℃のオーブンで45分焼きます。
焼き上がったケーキはしっかり冷やすと凹んで固まります。
パレットナイフなどを使い、型から外します。
クッキングシートを剥がし、完成です。
💡 コツ・ポイント
クッキー生地は一から作らず市販のものでもOKです。溶かしバターを軽く絡ませて底に敷き詰めると手間が省けます。
チーズ生地にはとろけないタイプのスライスチーズを使用します。ベビーチーズでも代用可能ですが溶けにくい場合があります。
チーズの種類によっては溶けにくいものもありますが、後で混ぜれば大丈夫です。
卵生地とチーズ生地を合わせる際に濾すと粉ダマが取れてなめらかになります。面倒な場合は濾さなくても混ぜるだけでもOKです。
気泡は表面に上がってきて焼き色が付いてしまうので、竹串2、3本でぐるぐる円を描くようにして目立つ気泡を消しておきます。
型から外しにくい時は、型の外側をドライヤーで軽く温めると離れやすくなります。
このレシピについて
手軽に入手できるスライスチーズを使用して、本格的なベイクドチーズケーキを作るレシピです。ボトムには、バター、砂糖、アーモンドプードル、薄力粉、ふすまを混ぜ合わせたクッキー生地を敷き、オーブンで焼き固めます。チーズ生地は、スライスチーズ、ホワイトチョコレート、牛乳を電子レンジで溶かし、溶き卵、砂糖、生クリーム、レモン汁、薄力粉、バニラオイルと丁寧に混ぜ合わせます。焼き固めたクッキー生地の上にチーズ生地を流し込み、気泡を取り除いてからオーブンでじっくりと焼き上げます。しっかりと冷やすことで、ザクザクとしたクッキー生地と、とろりとなめらかなチーズ層のコントラストが楽しめる、隠し味のホワイトチョコとバニラが香る濃厚なベイクドチーズケーキが完成します。
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