ココアビスケット80gをジップロックに入れ、めん棒などで細かく砕く。

クッキングシートを敷いた18cmのケーキ型に砕いたビスケットを入れ、スプーンなどでしっかりと敷き詰める。

卵（L）2個（殻無しで110g）をボウルに割り入れ、溶きほぐす。

別のボウルにクリームチーズ200gとグラニュー糖75gを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで混ぜる。

泡立て器に持ち替え、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。

溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

生クリーム（42%）200gを加え、よく混ぜる。

コーンスターチ15g（または薄力粉）をふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。

レモン汁15gを加えて混ぜる。

ケーキ生地をふるいを通してケーキ型に流し入れる。

生地の上にココアビスケット（丸ごと）7枚（70g）を並べて乗せる。

180℃に予熱したオーブンで50分焼く。

焼き上がったらケーキクーラーの上で完全に冷まし、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

型から外し、お好みで粉砂糖を振って切り分ける。