ボトム生地から作ります。チョイスビスケット24枚をボウルに入れ、コップなどで粉状になるまで砕きます。

溶かしバター90gを加え、全体にしっかり馴染むように混ぜ合わせます。

底の抜ける15cm丸型にクッキングシートを敷き、バターと混ぜたビスケット生地を流し入れます。

カップの底などでビスケット生地をしっかり押さえつけ、冷蔵庫で10分冷やし固めます。

クリームチーズ200gをボウルに入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱します。

クリームチーズが滑らかになるまでゴムベラで混ぜ、砂糖大さじ2を加えて、砂糖が溶けるまですり混ぜます。

焼き芋の皮を剥き、皮なしで250gの焼き芋をザルで裏ごしして滑らかにします。

裏ごしした焼き芋をクリームチーズのボウルに少しずつ加え、ダマにならないように潰しながら混ぜ合わせます。バニラエッセンスを加える場合はここで入れます。

冷やしておいた型に焼き芋クリームチーズ生地を流し入れ、空洞ができないようにしっかり押さえつけます。

ゴムベラで表面に模様をつけ、冷蔵庫で3時間冷やし固めます。

型から外し、仕上げに黒ごまを少々ふりかけたら完成です。