ボウルに卵（殻なしで55g）を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。

きび砂糖（25g）を加え、泡立て器で全体がなじむまで混ぜる。

牛乳（50g）を加え、さらに混ぜる。

ココナッツオイル（20g）を加え、よく混ぜて乳化させる。

塩ひとつまみを加え、混ぜる。

薄力粉（75g）とベーキングパウダー（2g）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

バナナ1本の皮をむき、両端を切り落とし、縦半分に切った後、さらに数センチ幅に切る。

フライパンに有塩バター（10g）とグラニュー糖（10g）を入れ、弱火で溶かしながらキャラメルを作る。

キャラメルが溶けてきたら、切ったバナナをフライパンに並べ入れる。

バナナの上に作った生地を流し入れ、蓋をして弱火で約20分焼く。

生地の表面が固まってきたら、別のフライパンや大きめの蓋などを使ってケーキをひっくり返し、もう片面も弱火で焼く。

両面に焼き色がついたら火からおろし、お皿に取り出す。粗熱が取れたら切り分けて完成。