ボウルに強力粉180g、砂糖12g、塩2g、ドライイースト2gを入れ、スケッパーで混ぜ合わせます。

水115gを加えて、スケッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

生地を台に出し、手でこね始めます。生地を伸ばしたり、折りたたんだりを繰り返します。

室温に戻した無塩バター10gを生地に練り込みます。

生地が指で薄く伸ばしても破れない状態になるまでこねます。

チョコチップ20gを生地に混ぜ込み、表面をなめらかに丸め直します。

生地をボウルに入れ、ラップをして温かい場所で2倍になるまで一次発酵させます。

一次発酵が終わった生地を台に出し、手で軽く押してガス抜きをします。

生地を18等分に分割します。

分割した生地を丸め、布巾などをかけて10分間ベンチタイムをとります。

生地を再度丸め直し、紙を敷いた10cm角ベーキング型に6個ずつ並べます。

ラップをして温かい場所で2倍になるまで二次発酵させます。

二次発酵後、表面に強力粉（分量外）を茶こしで軽く振るいます。

190℃に予熱したオーブンで13-14分焼きます。

焼きあがったらオーブンから取り出し、型から出して網に乗せて粗熱を取ります。