常温に戻した無塩バター40gをボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで混ぜ、グラニュー糖40gを加えてすり混ぜます。

ラズベリーパウダー3g、ストロベリーパウダー5g、薄力粉70gをふるいながらボウルに加え、ゴムベラで混ぜます。

手で混ぜて、そぼろ状にします。

生地を天板に広げ、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。

冷蔵庫から出した生地を140℃に予熱したオーブンで10〜15分焼きます。

いちごチョコレート45gを細かく割り、600Wの電子レンジで20秒ずつ数回加熱して溶かします。

焼き上がったクランチ生地に溶かしたいちごチョコレートを加え、よく混ぜます。

16cm×16cmのセルクルにオーブンシートを敷き、混ぜたクランチ生地を敷き詰めます。

別のボウルにスイートチョコレート150gを入れ、600Wの電子レンジで20秒ずつ数回加熱して溶かします。別の容器で生クリーム35% 100mlと水あめ15gを60℃くらいに温め、溶かしたチョコレートに加え、無塩バター10gも加えて乳化するように混ぜます。

クランチを敷き詰めた型に生チョコレートを流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。

固まったら型から外し、カセットコンロなどで温めたナイフで好みの大きさにカットします。

ココアパウダーをふるいます。

ドライフランボワーズとピスタチオをトッピングして完成です。