チョコレート250gを細かく刻みます。手で細かくするのも問題ありません。

刻んだチョコレートを耐熱ボウルに入れます。

無塩バター90gを細かく切り、チョコレートのボウルに入れます。

チョコレートとバターを500Wの電子レンジでまず1分加熱し、溶けていない場合は30秒ずつ追加加熱しながら泡立て器で混ぜます。湯煎でも問題ありません。

生クリーム60gを小鍋で沸かします。

溶かしたチョコレートに沸かした生クリームを入れ、中心から徐々に混ぜていきます。

全卵3個をよく溶きほぐします。

溶き卵を2回に分けてチョコレートのボウルに入れ、その都度よく混ぜます。

口溶けをより良くするため、チョコレート液をザルで濾します。

クッキングシートを敷いた18cmのパウンド型にチョコレート液を流し込み、軽くショックを与えて空気を抜きます。

湯煎焼きのためにお湯を沸かします。

パウンド型を天板に置き、たっぷりのお湯を注ぎ、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

オーブンから取り出し粗熱を取った後、冷蔵庫で半日冷やします。

型から外し、クッキングシートを剥がします。

ココアパウダーを上からまぶします。

温めたナイフでカットすると切りやすいです。