ロータスクッキーを袋に入れ、粉々になるまで砕きます。

砕いたクッキーに溶かしバターを加え、混ぜ合わせてからまとまるまでさらに混ぜます。

クッキー生地をクッキングシートを敷いたパウンド型に敷き詰め、麺棒などでしっかりと押さえ、冷蔵庫で冷やします。

常温に戻して柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜます。

グラニュー糖をクリームチーズに加え、ツヤが出るまでよくすり混ぜます。

サワークリームを加え、なめらかになるまで混ぜます。

溶き卵を3回に分けて加え、その都度気泡が入らないように混ぜます。

生クリームを加え、全体が均一になるまで混ぜます。

薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

レモン汁を加え、軽く混ぜ合わせます。

全ての生地を裏漉し器で漉し、なめらかな状態にします。

冷蔵庫で冷やしておいた型に生地を流し込みます。

型を数回台に落とし、中の空気をしっかり抜きます。

湯を張ったバットに型を入れ、160℃に予熱したオーブンで30分湯煎焼きにします。

焼き上がったらオーブンから取り出し、常温で冷ましてから冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

冷やし固めたチーズテリーヌを切り分けます。

お好みでホイップクリームやジャムを添えて完成です。