ブルーベリーケーキ | ブルーベリーケーキの作り方｜HidaMari Cookingの要約
🥣 材料
- 2個
- 60g
- 60g
- 20g
- 150g
- 30g
- 大さじ1
- 200ml
- 18g
- 適量
👩🍳 作り方
ボウルに全卵2個を割り入れ、ハンドミキサーで混ぜます。
砂糖60gを加えて、生地がリボン状に落ちるくらいまでハンドミキサーでしっかり泡立てます。
薄力粉60gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。
別のボウルに牛乳20gを取り、生地の一部を加えてよく混ぜてから、元の生地に戻し、全体を優しく混ぜます。
φ15cmのケーキ型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25分焼きます。
焼き上がったスポンジケーキを型から取り出し、クッキングシートを剥がして冷まします。
冷めたスポンジケーキを3枚にスライスします。
ブルーベリー150g、砂糖30g、レモン汁大さじ1をボウルに入れ、軽く混ぜます。
混ぜたブルーベリーを鍋に入れ、弱火で加熱しながら煮詰めてブルーベリーソースを作ります。
ブルーベリーソースをボウルに移し、粗熱を取ります。
スライスしたスポンジケーキの1枚目にブルーベリーソースを塗り、2枚目のスポンジを重ねて同様にソースを塗ります。
氷水を張ったボウルに生クリーム200mlと砂糖18gを入れ、泡立て器で8分立てに泡立てます。
泡立てた生クリームをケーキ全体にパレットナイフで均一に塗ります。
残りの生クリームの一部にブルーベリーソースを混ぜて紫色のクリームを作り、白いクリームと共にそれぞれ絞り袋に入れます。
紫色のクリームでケーキの上面に格子模様を描き、白いクリームでケーキの縁にデコレーションします。
ブルーベリーとミントの葉を飾って完成です。
💡 コツ・ポイント
卵と砂糖を混ぜる際、生地がリボン状に落ちるくらいまでしっかりと泡立てると、ふわふわのスポンジになります。
薄力粉を混ぜる際は、練りすぎるとグルテンが出て固くなるため、ゴムベラで粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜます。
牛乳と生地を混ぜる際は、一度生地の一部と牛乳を混ぜ合わせてから、元の生地に戻し全体を混ぜると分離しにくくなります。
焼き上がったスポンジケーキは、型から外して逆さまにすることで、冷める際の縮みを防ぎ、ふんわりとした高さを保てます。
生クリームは氷水で冷やしながら泡立てることで、きめ細かく、しっかりとした角が立つ状態に仕上がり、デコレーションしやすくなります。
このレシピについて
この動画では、華やかなブルーベリーケーキの作り方を丁寧に紹介しています。ふわふわのスポンジケーキを焼き上げ、甘酸っぱい自家製ブルーベリーソースをサンド。口どけの良い生クリームで全体をコーティングし、さらにブルーベリークリームで美しい格子模様にデコレーションします。見た目にも可愛らしく、おうちカフェやおもてなしにぴったりの一品です。材料の計量から飾り付けまで、初心者でも分かりやすいように工程が細かく示されています。
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