卵黄にグラニュー糖を1/4加える。

卵黄とグラニュー糖をしっかりと混ぜて白っぽくする。

よく冷やした卵白をほぐし、グラニュー糖の1/3を加えてハンドミキサーで泡立てる。

泡立ってきたら、グラニュー糖の1/3を加えてさらに泡立てる。

ほとんど完成したら、残りのグラニュー糖を全て加えて速度を中にし、キメ細かく泡立てる。

卵黄生地に卵白（メレンゲ）を1部加えて完全に混ぜる。

残りの卵白を加えてさっくり混ぜる。

薄力粉とココアパウダーをふるいながら加える。

ボウルを回しながら手早く混ぜる。粉っぽさがなくなったらOK。

クッキングシートを敷いた鉄板に生地を全て流し込む。

パレットで生地を均等に伸ばす。

鉄板をトントンと叩いて空気を抜く。

粉糖を茶こしでかけ、白っぽくなるまでかける。

190℃で10～13分焼く。

チョコレートクリームを泡立てる。（作り方は概要欄参照）

ラップを敷き、焼きあがった生地をひっくり返す。

生地が冷めたらチョコクリームを薄めに塗る。

菜箸を芯にして、ラップごと生地を丸めていく。

菜箸で押さえ直し、ラップでしっかりと巻いて冷蔵庫で冷やす。

冷やした生地の端っこ同士をカットして形を整える。

上に乗せる切り株部分をカットする。

皿にメインのロールケーキを乗せ、切り株を上にドンっと乗せる。

緩めに泡立てた生クリームを切り株の側面に垂らすように乗せる。

クリスマス飾りをして完成。