無塩バターと豆乳をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

別のボウルに全卵を割り入れ、グラニュー糖を加える。

ハンドミキサーで卵液を白っぽくもったりとするまでしっかりと泡立てる。

薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

溶かしておいたバターと豆乳を少量の生地と混ぜ合わせ、その後生地全体に戻し、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

生地をゴムベラでさらに混ぜ合わせ、ツヤが出るまで均一にする。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込む。

カードで生地を均一の厚さにならし、180℃に予熱したオーブンで7～12分焼く。

焼き上がったスポンジケーキを型から取り出し、クッキングシートを剥がす。

新しいクッキングシートの上にスポンジケーキを乗せ、ケーキクーラーで冷ます。

チョコレートをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

溶かしたチョコレートに生クリームを2～3回に分けて加え、ゴムベラでその都度なめらかになるまで混ぜ合わせ、チョコレートクリームを作る。

冷めたスポンジケーキの四辺を切り落とし、形を整える。

刷毛でスポンジケーキ全体にシロップを塗る。

スポンジケーキの表面にチョコレートクリームを均一に塗り広げる。ノイズのため巻く工程は省略されている。

巻き終わったブッシュドノエルの両端を切り落として断面を見せる。

残りのチョコレートクリームをブッシュドノエル全体に塗り、パレットナイフやフォークで木の幹のような模様をつける。

いちご、ラズベリー、パセリなどでデコレーションする。

粉糖を振りかけ、リボンを添えて飾り付けをする。

ブッシュドノエルを切り分けて完成。