室温に戻した無塩バター60gをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかく練る。

グラニュー糖40gを加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵黄20gを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

薄力粉80gとココアパウダー20gをふるいながらボウルに加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地を手で軽く練り、まとめる。

ラップで生地を挟み、めん棒で厚さ3mmに均一に伸ばす。

ルーラーとピザカッターを使って生地を約15cm×15cmにカットする。

カットした生地の縁をクッキングシートに合わせて折り、焼き型に敷き込む準備をする。

生地全体をフォークでピケする。

クッキングシートを敷いた焼き型（タルト型やスクエア型）に生地を丁寧に敷き込み、余分な部分をナイフでカットして形を整える。

生地を冷蔵庫で約2時間休ませる。

休ませた生地にクッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せる。

180℃に予熱したオーブンで、タルト型は10分、スクエア型は10分焼く。

焼きあがった生地からタルトストーンとクッキングシートを取り除く。

フライパンに無塩バター35g、生クリーム60ml、グラニュー糖50g、はちみつ40gを入れ、火にかける。

バターとグラニュー糖が溶け、全体が混ざり合うまでゴムベラで混ぜながら煮詰める。

アーモンドスライス100gを加え、全体が絡まるまで混ぜ合わせる。

焼きあがった生地の上に、温かいうちにアーモンドアパレイユを均等に流し入れる。

180℃に予熱したオーブンで、タルト型は15分、スクエア型は20分（※）焼く。 ※スクエア型の焼成時間は25分だと色付きすぎたため20分に修正しています。

焼きあがったら型から外し、冷ます。

完全に冷めたら、好みの大きさにカットして完成。