牛乳500mlを計量する。

バニラビーンズ1本を縦に切り開き、種をこそげ取って牛乳の入った鍋に入れる。鞘も加える。

バター25gを鍋に加え、火にかけてバターを溶かす。

ボウルに砂糖250gを入れる。

中力粉125gをふるいにかけてボウルに加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。

別のボウルに卵1個、卵黄2個を割り入れる。

卵を泡立て器でよく溶きほぐす。

温めた牛乳と溶かしバターの半量を粉類のボウルに入れ、均一になるまで混ぜ合わせる。

溶き卵を生地に加えて混ぜ合わせる。

残りの牛乳と溶かしバターを生地に全て注ぎ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

ラム酒50mlを計量し、生地に加えて混ぜ合わせる。

バニラエクストラクト小さじ1を生地に加えて混ぜ合わせる。

生地をラップで覆い、冷蔵庫で12時間から48時間寝かせる。

冷蔵庫から出した生地を常温に戻す。

生地をストレーナーで濾してなめらかにする。

カヌレ型に柔らかいバターまたはクッキングスプレーオイルを塗る。

型を逆さにして余分な油を拭き取る。

型にカヌレ生地を注ぐ。

220℃に予熱したオーブンで15分焼き、その後180℃に温度を落として50分焼く。

焼き上がったカヌレを型から取り出し、冷ます。