柔らかくしておいた無塩バターをゴムベラで練り、均一な硬さにする。室温に戻すのが面倒な場合は、600Wの電子レンジで10秒ずつ加熱して調整する。

グラニュー糖を加え、ゴムベラで押し付けるようにしてバターと混ぜ合わせる。

卵黄を一度に加えて混ぜる。卵黄は水分が少ないため、分離しにくい。

準強力粉（リスドォル）を粉ふるいでふるう。

ふるった準強力粉をボウルに加え、ゴムベラで「押して、切る」ようにサックリと混ぜる。練りすぎると硬いクッキーになるので注意する。

粉っぽさがなくなったら、手で軽くまとめてひと塊にする。

生地をビニール袋に入れて少し平たくし、冷蔵庫で30分間寝かせる。

冷やした生地をビニール袋から出し、麺棒で厚さ5mmに伸ばす。

作業台に強力粉で軽く打ち粉をし、生地を置いて表面にも打ち粉をする。雪の結晶、お花、ハートなど好きなクッキー型で生地を抜く。細かい型の際は、型にも打ち粉をしてから抜くと良い。

余った生地は再度まとめて、同様に5mmに伸ばして型抜きを繰り返す。

クッキー生地をシルパンを敷いたオーブン皿に並べる。

160度に予熱したオーブンで15分を目安に、様子を見ながら焼く。