薄力粉250g、塩3g、砂糖15g、水140gをボウルに入れ、大まかに混ぜ合わせる。

室温に戻した無塩バター20gを加え、約3分間手でこねる。

生地をラップで覆い、冷蔵庫で1時間休ませる。

クッキングシートの上で室温に戻した無塩バター120gをスパチュラで軽く押さえ、麺棒で薄い四角形に伸ばす。

薄く伸ばしたバターを冷蔵庫で15分冷やす。

打ち粉をした台に冷蔵庫から出した生地を置き、麺棒でバターの約2倍の大きさに伸ばす。

伸ばした生地の片側に冷やしたバターを乗せ、バターがはみ出ないように生地を半分に折りたたんでしっかりと包む。

打ち粉をした台に生地を置き、優しく麺棒で長方形に伸ばし、中央に向かって折りたたむ（1回目の折り込み）。

生地を再び長方形に伸ばし、中央に向かって折りたたむ（2回目の折り込み）。バターが溶けないように素早く作業する。

さらに生地を長方形に伸ばし、中央に向かって折りたたむ（3回目の折り込み）。

生地をラップでしっかりと包み、冷蔵庫で30分休ませる。

冷蔵庫から出した生地を打ち粉をした台に置き、再び麺棒で厚さ約5mmの長方形に伸ばす。

生地の端をきれいに切り落とし、食べやすい大きさにカットする。

カットした生地をオーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで40分間焼く。

チョコレート50gを耐熱袋に入れ、約40℃の湯煎で溶かし、袋の端を切って絞り袋にする。

焼きあがったパイバーに溶かしたチョコレートを線状にデコレーションして完成。