メレンゲメーカーの容器の水分や油分を必ず拭き取ります。

卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄が割れると泡立たなくなるので、慎重に分けてください。

卵白に砂糖50gを入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作ります。

卵黄を溶いておきます。

溶いた卵黄にメレンゲを少量入れ、ムラがないようによく混ぜます。

残りのメレンゲを入れ、潰れないように切ってすくうようにさっくりと混ぜ合わせ、なめらかにします。

ホットケーキミックス70gを加え、ダマや粉っぽさがなくなるようにさっくりと混ぜ合わせます。

15cm耐熱ボウルに生地を流し入れ、軽く表面を整えます。

180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

10分焼いて表面に焼き目が付いたら、十字に切り込みを入れ、残りの時間を焼きます。（焦げ付きそうならアルミホイルを被せる）

焼き上がったら竹串を刺し、生地が付いてこなければOKです。天板から出して網に移し、粗熱を取ります。

お好みの大きさにバターを切り、カステラパンケーキに乗せます。

お好みではちみつをかけます。