さつまいもモンブラン | 【材料3つ】レンジで3分！タッパーそのままさつまいもモンブラン作り方！【卵、バター、生クリームなし】の要約
🥣 材料
👩🍳 作り方
さつまいもをピーラーで皮を剥く（皮が残ると色合いが悪くなるので綺麗に剥く）
さつまいもの端も忘れずに剥きます
さつまいもの硬い端を切り落としておく
さつまいもを均等な厚さに切り分ける（潰しやすいように細かくしておくと時短できる）
水にさつまいもを入れ、10分ほどアク抜きする
アク抜きしたさつまいもの水をしっかりと切り、ボウルに入れる（水が入ると生地が緩くなるので注意）
ふんわりとラップをして、電子レンジで加熱する（500Wで5分）
電子レンジから取り出し、ラップを外す（ボウルが熱いので火傷に注意）
竹串がスッと入る柔らかさになったらOK
フォークを使って細かく潰す（大きな塊や繊維を細かくしておくと潰しやすい）
ボウルに濾し器をセットする
数回に分けて潰したさつまいもを濾し器に入れ、スプーンで濾す（一気に入れると潰しづらく時間がかかる。塊や繊維が残ると濾せない、舌触りが悪くなるので取り除く）
全て濾せたら、底についたさつまいもを落とす
ダマなく滑らかになったらOK
牛乳を流し入れる（豆乳や生クリームでもOK）
さつまいもが水分を吸ってもったりとするまで、少しずつ馴染ませていく
もったりと滑らかになったらOK
コップを用意して絞り袋をセットする（お好みで口金を付けてもOK）
さつまいもクリームを半量入れる（残りの半量はトッピングに使う）
絞り口に寄せて先端を切る（お好みの太さに調節する）
スポンジ生地を作っていく
ホットケーキミックスをボウルに入れ、牛乳を流し入れる
ダマや粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜ合わせる
とろっとなめらかになったらOK
10cmミニタッパーを2つ用意する（お好みの耐熱容器でOK）
取り出しやすいようにラップを敷く（洗い物も減るのでおすすめ）
生地を半量ずつ流し入れる（入れすぎると溢れるので7割がベスト。生地を入れたら軽く表面を整えておく）
ふんわりとラップをする
加熱ムラがないように1つずつ電子レンジで加熱する（500Wで3分）
電子レンジから取り出し、ラップを外す
竹串を刺して中心を確認し、生地が付いていなければOK（残りも同様に加熱する）
容器のままだと水分が付くので、取り出して粗熱を取る（しっかりと粗熱が取れたらOK）
スポンジ生地を半分にスライスする（均等な厚さに切ると断面が綺麗に仕上がる。ギコギコすると崩れるので注意）
タッパーを用意して、スポンジ生地を敷き詰める
残しておいたさつまいもクリームを塗る（表面を平らにして断面を綺麗にする）
スポンジ生地を乗せて軽く押す（隙間がなく仕上がる）
さつまいもクリームを絞る（均等な力で真っ直ぐ絞ると綺麗に仕上がる）
こんな感じにできたらOK（残りも同様に作る）
柔らかくしたさつまいもを乗せる（可愛い）
💡 コツ・ポイント
さつまいもは種類によって食感が変わるのでお好みで選んでみてください。
皮が残ると色合いが悪くなるので綺麗に剥きましょう。
端も忘れずに剥きます。
端は硬いので切り落としておきましょう。
潰しやすいように細かくしておくと時短できます。
渋みや苦味が残るので10分ほど水に浸けましょう。
水が入ると生地が緩くなるので注意してください。
ボウルが熱いので火傷に注意してください。
大きな塊や繊維を細かくしておくと潰しやすいです。
一気に濾すと潰しづらく時間がかかります。
塊や繊維が残ると濾れない、舌触りが悪くなるので取り除きます。
豆乳や生クリームでもOKです。
残りのさつまいもクリームはトッピングに使いましょう。
お好みの太さに調節してください。
ラップを敷くことで洗い物も減るのでおすすめです。
入れすぎると生地が溢れるので7割がベストです。
生地を入れたら軽く表面を整えておきましょう。
加熱ムラがないように1つずつ加熱しましょう。
スポンジ生地をスライスする際、ギコギコすると崩れるので注意してください。
スポンジ生地を乗せて軽く押すと隙間がなく仕上がります。
均等な力で真っ直ぐ絞ると綺麗に仕上がります。
さつまいもクリームが硬い場合は牛乳を足して調節してください。
柔らかくしたさつまいもを乗せると可愛く仕上がります。
このレシピについて
卵、バター、生クリーム不使用で、レンジと最小限の材料で作れるさつまいもモンブランのレシピ動画です。皮をむいたさつまいもをカットし、アク抜き後にレンジで加熱してなめらかなクリーム状にします。ホットケーキミックスと牛乳で作るスポンジ生地とさつまいもクリームをタッパーで層にし、絞り袋でモンブラン状にデコレーション。しっとりふわふわなスポンジと、口溶けのなめらかなさつまいもクリームが絶妙にマッチし、さつまいもの優しい甘さを存分に楽しめる一品。火を使わないため、手軽に作れて洗い物も少なく、初心者やダイエット中の方にもおすすめ。秋の味覚としておうちカフェや手土産にもぴったりです。
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