ホットケーキミックスの生地は、水ではなく牛乳でも作れます。

生地を混ぜる際、卵白が残ると焼きムラができてしまうので、しっかりと混ぜ合わせましょう。

餡子は粒餡の他に、こし餡や白餡でも美味しく作れます。

生地をフライパンで焼く際、触りすぎると崩れてしまうので注意しましょう。

焼きムラを防ぐためには、極弱火でじっくり焼くのがおすすめです。

フライパンを水で濡らしたタオルに当てると、温度が安定してきれいに焼けます。

生地が薄いので、裏面は軽く焼くだけでOKです。

餡子を乗せすぎるとうまく巻けないので、量に注意しましょう。

あんこ巻きは温かいうちに形を整え、粗熱を取りましょう。

アレンジレシピとして、絹ごし豆腐80gを水100mlの代わりに使うと、分厚くカリッともちもちとした食感になり、甘さも控えめになります。お好みではちみつを足しても良いでしょう。

絹ごし豆腐を使う際は、豆腐臭が残らないように、泡立て器でしっかり混ぜてなめらかにしましょう。

豆腐生地はもったりしているので、フライパンに流し入れたら素早く伸ばしましょう。焼くと膨らむため、生地は少なめが良いかもしれません。

豆腐生地のあんこ巻きは、生地を薄めに焼くと巻きやすく、バランスの良い仕上がりになります。