豆腐レアチーズケーキ（クリームチーズベース）の作成を開始します。絹ごし豆腐をボウルに出します。

泡立て器で絹ごし豆腐をなめらかになるまで混ぜます。ダマが残ると豆腐臭さが残るので、しっかりと混ぜてください。

豆腐がこのくらいなめらかになったらOKです。

クリームチーズをボウルに出します。常温に戻しておくか、冷蔵庫から出したてで硬い場合は電子レンジで30秒加熱すると柔らかくなり扱いやすくなります。

クリームチーズをゴムベラでしっかりと練り混ぜてなめらかにします。

砂糖50gを加えて、ザラザラとしたジャリジャリ感がなくなるまで混ぜ合わせます。砂糖の代わりに、はちみつやラカントを使うと健康的です。

ムラなく砂糖が馴染んだらOKです。

混ぜた豆腐生地をチーズ生地に加えます。まとめて入れて混ぜても作れますが、ダマになりやすく時間がかかるため、分けて混ぜるのがおすすめです。

とろっとなめらかになったらOKです。

別のボウルにゼラチン5gと水大さじ1を入れ、混ぜてふやかします。水を少量にすることでふやかす時間を短縮できます。ムラがないように素早く混ぜてください。

500Wの電子レンジで30秒加熱し、ゼラチンを溶かします。

溶け残りがないように混ぜます。

冷たい生地に溶かしたゼラチンを入れると固まってしまうので、まず生地から50gほどをゼラチン液に入れ、よく混ぜてなじませます。生地を常温にしておくと失敗しづらいです。

ダマなく馴染んだらOKです。

ゼラチン液をなじませた生地を、残りの生地が入ったボウルに戻し入れます。固まるのを防ぐため、素早く入れて混ぜてください。

ムラがないように素早く混ぜ合わせます。

とろっとなめらかな状態になったらOKです。

洗い物を減らすため、豆腐の空きパックを型として利用します。洗って水分を拭き取った豆腐パック（またはお好みのタッパーやグラス）を用意します。

生地を豆腐のパックに流し入れ、軽く表面を整えます。

気泡が入らないようにトントンと数回落とし、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

固まったら、取り出しやすいようにナイフなどで端を剥がし、お皿に出します。表面がなめらかで良い仕上がりになります。

豆腐レアチーズケーキ（ヨーグルトベース）の作成を開始します。絹ごし豆腐をボウルに出し、ダマがなくなるまで混ぜます。

なめらかになったらOKです。

ヨーグルトはダマなく馴染みやすいので、そのまま入れてOKです。

砂糖50gを加えて、ジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。

なめらかになったらOKです。

ゼラチン5gと水大さじ1を加えて混ぜ、ふやかします。ムラがなくなるまで素早く混ぜてください。

ふやけたゼラチンを電子レンジで溶かし、溶け残りがないように混ぜます。

ゼラチンが固まらないように、生地の一部を溶かしたゼラチン液に加えて先に混ぜ合わせてなじませます。

ゼラチン液をなじませた生地を、残りの生地が入ったボウルに戻し入れ、ムラがなくなるまで素早く混ぜます。

とろっとなめらかな状態になったらOKです。

タッパーにお好みの容器に生地を流し入れます。蓋をして冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

固まったら、取り出しやすいようにナイフなどで端を剥がし、お皿に出します。ヨーグルトの酸味でさっぱりとした、ぷるぷるでなめらかな口溶けが楽しめます。

そのまま食べても美味しいですが、お好みできな粉や黒蜜をトッピングすると、和菓子風になり美味しくいただけます。