チョコレートバスクチーズケーキ | 濃厚ショコラ・バスクチーズケーキの作り方の要約
🥣 材料
- 100g
- 200ml
- 200g
- 100g
- 2個
- 30g
👩🍳 作り方
スイートチョコレート100gを細かく刻む。
生クリーム200mlを鍋に入れ、80℃まで加熱する。
加熱した生クリームに刻んだチョコレートを加え、ゴムベラで混ぜ溶かす。
ボウルに室温に戻したクリームチーズ200gとマスカルポーネチーズ100gを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
別のボウルに全卵2個と砂糖30gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
卵液の半量をチーズクリームのボウルに少しずつ加えながらゴムベラで混ぜ合わせる。
残りの卵液を加え、さらに混ぜ合わせる。
チョコレートクリームをチーズクリームと卵液の混合物に加えて、全体が均一になるまでゴムベラでよく混ぜる。
直径15cmのケーキ型に、くしゃっとさせたクッキングシートを敷き詰める。
チョコレートチーズケーキの生地を型に流し入れる。
型を軽く叩いて余分な空気を抜く。
230℃に予熱したオーブンで23〜28分焼く。
焼き上がったケーキを冷蔵庫で一晩冷やす。
冷えたケーキを型から外し、クッキングシートを剥がす。
切り分けて完成。
💡 コツ・ポイント
生クリームと刻んだチョコレートを混ぜる際、生クリームの余熱でチョコレートをしっかり溶かし、なめらかなチョコレートクリームに仕上げましょう。
クリームチーズとマスカルポーネチーズは、室温に戻しておくことで混ぜやすく、均一な生地になります。
卵液をチーズクリームに加える際は、分離しないように少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせることが重要です。
型に生地を流し入れた後、軽く叩いて空気を抜くことで、焼きムラを防ぎ、きれいに焼き上がります。
このレシピについて
この動画では、濃厚な味わいのショコラバスクチーズケーキの作り方を紹介しています。刻んだスイートチョコレートを生クリームで溶かし、クリームチーズとマスカルポーネチーズ、卵、砂糖を混ぜ合わせた生地に加えて作ります。生地を型に流し入れたら、高温のオーブンで焼き上げ、一晩冷蔵庫で冷やします。外は香ばしく、中はとろけるようなチョコレートの風味が楽しめる、おうちカフェや手土産にもぴったりのデザートです。
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