チョコレートカスタードの卵黄、グラニュー糖、薄力粉を混ぜ、牛乳を加えてラップをし、600Wで2分ずつ2回レンジ加熱する。

合計4分加熱後、チョコレートとバターを加え、溶けるまでよく混ぜる。

完成したチョコレートカスタードをバットにラップを敷いて広げ、ラップで包んで保冷剤で冷やす。

チョコサブレ用の柔らかくしたバターにグラニュー糖をすり混ぜ、薄力粉とココアパウダーを加えてひとまとまりにする。

チョコサブレ生地を3〜4ミリの厚さに伸ばし、直径4〜5cmの円型で抜いて冷凍する。

チョコレートシュークリーム生地用のバター、牛乳、水、塩、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。

火をすぐ消してから薄力粉とココアパウダーを加え、粉気がなくなるまでしっかり混ぜ、再度中火にかけて1〜2分練る。

鍋からボウルに移し、溶き卵を少しずつ加えて、生地が滑らかになるまで乳化させる。

チョコレートシュークリーム生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径4〜5cmに丸く絞り出す。

絞り出したシュー生地の上に、冷凍しておいたチョコサブレを乗せる。

予熱したオーブンで180度35分、その後160度に下げて10分焼く。

冷やしておいたチョコレートカスタードをゴムベラでほぐし、泡立てた8分立ての生クリームを加えてディプロマットクリームを作る。

溶かしたチョコレートに牛乳を合わせて混ぜ、チョコソースを作る。それぞれ絞り袋に入れる。

焼き上がったシュークリームの底に穴を開け、ディプロマットクリームを8割ほど入れ、真ん中にチョコソースをたっぷりと詰める。

チョコレートソースや粉糖で可愛くデコレーションして完成。