ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで混ぜます。

砂糖（45g）を加えて、なめらかになるまでよく混ぜます。

無糖ヨーグルトを加えて混ぜます。

別のボウルに牛乳と粉ゼラチン（5g）を混ぜ合わせ、湯煎にかけ溶かします。

溶かした牛乳ゼラチン液をクリームチーズのボウルに加え、均一になるまでよく混ぜます。

別のボウルに生クリーム（170g）を入れ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てます。

泡立てた生クリームをクリームチーズ液に2回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

レモン汁を絞り、クリームチーズ液に加えて混ぜます。

クーベルチュールスイートチョコレートを包丁で細かく刻みます。

刻んだチョコレートを湯煎にかけ溶かします。

溶かしたチョコレートのボウルをはかりに乗せ、レアチーズ液200gを加えて、均一になるまでよく混ぜます。

オレオを敷いたケーキ型にチョコレートレアチーズ液を流し込み、冷凍庫で15分冷やし固めます。

残りのプレーンレアチーズ液をその上に流し込み、冷蔵庫で5時間冷やし固めます。

グラサージュ用の粉ゼラチン（2g）に水（5g）を加えて混ぜます。

別の鍋に水（20g）、砂糖（35g）、ふるったココアパウダーを入れ、よく混ぜます。

生クリーム（25g）を加えて混ぜます。

鍋をガスコンロの弱火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら温めます。溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、とろみがついたら火を止めます。

冷蔵庫で冷やし固めたケーキの上に、常温になったグラサージュをざるでこしながら流し込み、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。

型からケーキを外し、カカオニブでデコレーションして完成です。