卵5個を卵白と卵黄に分け、卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。

室温に戻した無塩バターをクリーム状になるまで柔らかくし、絞り袋に入れる。

サラダ油45gを電子レンジで1分加熱し、無糖ココアパウダー27gを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

牛乳55gを加えてさらに混ぜる。

砂糖50gと塩1gを加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。

薄力粉80g、コーンスターチ15g、ベーキングパウダー2gを合わせてふるい入れ、卵黄5個を加えてなめらかになるまで混ぜる。

冷蔵庫から出した卵白をハンドミキサーで泡立てる。

泡がビールのような状態になったら、砂糖50gを3回に分けて加えながら、角がお辞儀する程度の柔らかいメレンゲ（ソフトピーク）になるまで泡立てる。

コーンスターチ10gを加え、ハンドミキサーを最低速度にして約1分間泡立て、メレンゲの泡をきめ細かく整える。

チョコレート生地をひとすくいメレンゲに加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにして丁寧に混ぜ合わせる。

残りのチョコレート生地をメレンゲのボウルに加え、泡を潰さないように底から上に大きく混ぜる。均一になったらすぐに混ぜるのをやめる。

約20x11x11cmの食パン型にクッキングシートを敷く。

生地を食パン型に流し込み、型を数回台に軽く叩きつけて中の空気を抜く。

生地の中央に絞り袋に入れたバターで波状の模様を描く。

160℃に予熱したオーブンで45分焼く。

焼き上がったら型から出し、型ごと横にして冷ます。

完全に冷めたら、ケーキの側面を型から剥がし、型から取り出す。

好みの厚さにスライスして、お好みでホイップクリームを添えていただく。