レンジ加熱可能なタッパーやシリコン型（直径約15cm、4～6人分）を用意し、クッキングシートを型に合わせてカットして底面と側面に敷き詰めます。

新鮮なたまご(Mサイズ) 2個をボウルに割り入れ、ハンドミキサーの中速（5段階のうち3）で約1分ほぐします。

砂糖 30gを加え、ハンドミキサーの高速（5段階のうち5）で約4～5分泡立て、泡立て器の跡が残るくらいまで泡立てます。

ハンドミキサーの低速（5段階のうち1）で約1分30秒、ゆっくり全体的に動かしてキメを整えます。

ホットケーキミックス 50gをふるい入れ、ゴムベラでボウルの底からすくい上げるように手早く約15回混ぜます。

油 大さじ1をゴムベラで受けながら入れ、手早く約10回混ぜます。油がボウルの底に沈みやすいので、しっかりすくい上げて混ぜてください。

生地を型に流し込み、表面を軽くならし、3～4回トントンと落として空気を抜きます。

ふんわりとラップをし、空気の逃げ道を作ってから、お皿ごと電子レンジに入れます。

電子レンジ（500W）で約2分20秒～2分40秒加熱します。下にお皿をかませることで、熱が急激に入り硬くなったり空洞になったりするのを防ぎます。

加熱後、表面が生っぽくなければOKです。不安な場合は竹串を刺して確認し、生っぽい場合は20秒ずつ追加で加熱します。

型ごと網などにのせ、キッチンペーパーをかぶせて乾燥を防ぎながら冷まします。

シロップを作ります。耐熱ボウルに水 大さじ2、砂糖 大さじ1を入れ、軽く混ぜてから電子レンジ（500W）で約20～30秒加熱し、砂糖が溶ければOKです。シロップは先に作って冷ましておきます。お好みで洋酒 大さじ1を加えても良いでしょう。

フルーツ（いちご、キウイ、桃缶など）を好きな大きさに切り、ペーパーで水気をしっかり切っておきます。

クリームを泡立てます。大きめのボウルに氷と水を適量入れ、その上に別のボウルを重ね、生クリーム 100ml、砂糖 大さじ1/2を入れます。

ハンドミキサーの低速（5段階のうち1）で約2分泡立てます。最初は飛び散りやすいので低速で始めてください。

ほんの少しとろんとしてきたら、中速（5段階のうち3～4）で約3～4分泡立てます。泡立て器の跡が残るくらいになればOKです。（持ち上げた時にツノは立たないが、形が残るくらいが目安です。）

スポンジが完全に冷めたら型から外し、クッキングシートをはがします。

スポンジの表面がでこぼこしているため、パン切り包丁で薄くカットして平らにします。包丁は上下に小刻みに動かして切ってください。

スポンジを横半分に切ります。

最初に作っておいたシロップをハケでスポンジの両面と側面にもたっぷり染み込ませます。これによりパサつきを防ぎます。

お皿にカットしたスポンジの、カットした面を上にしてのせます。

大さじスプーンでクリームを軽く混ぜてから、約大さじ2のクリームをスポンジにのせ、はみ出さないように広げます。

フルーツを側面にきれいに見えるように、周りに並べます。

フルーツの上に約大さじ2のクリームをのせます。クリームがゆるめなので、軽くのせる程度でOKです。

もう一枚のスポンジを上に重ね、優しく押さえます。

残りのクリームを中央に約大さじ2のせて広げます。デコレーションはお好みで行ってください。

フルーツや飾り（100円ショップなどで購入可能）を自由に飾って仕上げます。

ケーキをカットする際は、2～3時間冷蔵庫で冷やしてからの方が切りやすくなります。高さのあるボウルで蓋をしておくと乾燥を防げます。

カットする際は、包丁を熱湯でよく温めてからキッチンペーパーで水気をとってから使用し、カットする度に包丁を温めると綺麗に切れます。