タルト生地にホワイトチョコレートを混ぜることで、バターを使用せずともサクサク感を維持し、カスタードの水分でふやけるのを防ぐことができる。ビターチョコでも同様の効果が得られる。

タルト型に生地を押し付ける際、底面をしっかり押すと側面も自然にはみ出して成形しやすい。

チョコレートが冷めるにつれて生地が張り付き、形が固定されやすくなる。

カスタードクリームに使用する糖分は、仕上げに使うフルーツの味を邪魔しない種類を選ぶのがコツ。

薄力粉の代わりにカスタードパウダーやコーンスターチでもカスタードの固さを調整して作ることができる。

牛乳の代わりに豆乳や生クリーム、オレンジジュースなどでもカスタードクリームを作ることが可能。

電子レンジ加熱の途中、1回ごとにラップを剥がしてしっかりと混ぜることで、カスタードクリーム全体に均一に熱が入り、なめらかな仕上がりになる。

温かいカスタードクリームを冷凍したタルト生地に流し込むことで、タルト生地表面のチョコが溶けてカスタードと密着し、一体感を出すことができる。

カスタードクリームを流し込んだタルトは、まず冷凍庫で30分間急速冷却し、その後冷蔵庫に移して完全に冷やすことで、食感を損なわない。

いちご以外の旬のフルーツでフルーツタルトにするのもおすすめ。

カスタードクリームを冷やすために冷凍庫を使用するが、固めるためではない。長時間冷凍するとザラザラした食感になるため注意が必要。

炊き上がったカスタードクリームに、クーベルチュールチョコレート（ビター、ミルク、ホワイトなど）を加えて混ぜると、リッチなチョコレートカスタードになるアレンジも楽しめる。