いちご200gとグラニュー糖20gをボウルに入れ、泡立て器でいちごを潰すか、フードプロセッサーやブレンダーで細かく粉砕する。

いちごのピューレを鍋に移し、鍋から火が出ない程度の強火で5～8分程度、半分の量になるまで煮詰める（トマトケチャップくらいの粘度になるまで）。焦げ付かないように混ぜながら加熱する。

煮詰めた苺ピューレをボウルに移し、粗熱が取れたら室温に置いておく（目安は100gになるまで煮詰める）。

クリームチーズ200gをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。硬い場合は600Wで10秒程度様子を見て加熱し、練り混ぜることを繰り返す。

クリームチーズにグラニュー糖60gを一度に加え、泡立てないようにクリームチーズに馴染ませるように練り混ぜて砂糖を溶かす。

溶き卵2個分を一度に加え、泡立てないようにしっかりと乳化するように混ぜ合わせる。

薄力粉20gをふるって一度に加え、粉が見えなくなるまで泡立てないように混ぜ合わせる。

最初に作った苺ピューレ100gを加えて、全体が均一なピンク色になるまで混ぜ合わせる。

生クリーム100gを加えて、全体がなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせる。ゴムベラで混ぜ残しがないか確認する。

クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し込む。ゴムベラで一気に流し込むことで角にもしっかりと行き渡る。

天板にパウンド型を置き、型の高さ半分くらいまで70～90度のお湯を注ぎ、170度に予熱したオーブンで160度で40分湯煎焼きにする。お湯の量は途中でなくならない程度で調整する。

焼き上がったら粗熱を取り、型に入れたまま冷蔵庫で1時間以上しっかりと冷やす。

冷やしたチーズテリーヌを型から取り出し、少し温めた包丁で切り分ける。