コーヒー豆30gを計量します。

計量したコーヒー豆をコーヒーミルで中細挽きにします。

小鍋に生クリーム200ml、きび砂糖20g、挽いたコーヒー粉30gを入れます。

ゴムベラでコーヒー粉が生クリームに均一に混ざるまで混ぜ合わせます。

ガスコンロで混ぜ合わせた生クリーム液を60℃まで温めます。

ボウルにクリームチーズ200gとマスカルポーネチーズ100gを入れます。

クリームチーズとマスカルポーネチーズをゴムベラで滑らかになるまで混ぜ合わせます。

きび砂糖60gを加え、さらに滑らかになるまで混ぜ合わせます。

溶き卵1個分を加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

残りの溶き卵1個分を加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

温めたコーヒー風味の生クリーム液をザルで漉しながらチーズ生地に加えます。

全体が均一なコーヒー色になるまでゴムベラでよく混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた18cmのパウンド型に生地を流し込みます。

230℃に予熱したオーブンで18〜23分焼き上げます。

焼き上がったチーズケーキを型ごとクーリングラックに移し、粗熱を取ります。

粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

冷やし固めたチーズケーキを型から取り出し、お好みの大きさにカットして完成です。