卵4個を卵黄と卵白に分ける。

卵黄を泡立て器で混ぜる。

太白ごま油20gを加え、よく混ぜる。

水20gとバニラエキストラクト小さじ1を加え、混ぜ合わせる。

薄力粉または米粉45gをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立て始め、砂糖80gを2〜3回に分けて加えながら、ピンと角が立つメレンゲを作る。

卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、泡立て器でよく混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

37.5cm×24cmの天板にオーブンシートを敷き、生地を流し入れ、カードで表面を平らにならす。

170℃に予熱したオーブンで12〜18分焼く。

焼き上がったら、天板ごと高いところから落として蒸気を抜き、網に乗せて粗熱を取る。

コーヒー風味のクリームを作る。インスタントコーヒー4gを水小さじ1で溶く。

氷水を用意し、その上にボウルを乗せる。

生クリーム200mlと砂糖20gをボウルに入れ、泡立て器でとろみがつくまで泡立てる。

溶かしたインスタントコーヒーを加え、好みの固さになるまでさらに泡立てる。

粗熱が取れた生地を新しいオーブンシートの上に乗せ、焼き色がついたオーブンシートを剥がし、生地の端を切り落とす。

コーヒー風味のクリームを生地全体に均一に塗る。

オーブンシートを使って生地を手前から奥に向かってきつく巻き、ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。

冷やしたロールケーキを好みの厚さに切り分ける。

絞り袋に入れた残りのコーヒー生クリームを飾り付け、コーヒー豆などでデコレーションする。