鍋に湯を沸かし、湯煎用の小鍋を準備する。

ダークチョコレート100gと無塩バター30gを小鍋に入れ、湯煎にかけて溶かす。ゴムベラで混ぜながら滑らかにする。

ボウルに卵1個、砂糖65g、塩1gを入れ、ハンドミキサーで1〜2分、白っぽくもったりするまで泡立てる。

溶かしたチョコレートとバターを泡立てた卵液に加え、ホイッパーで均一になるまで混ぜ合わせる。

薄力粉50g、ココアパウダー5g、ベーキングソーダ1gをふるい入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地をラップで覆い、室温または冷蔵庫で5〜10分休ませる（暖かい日は冷蔵庫で）。

クッキングシートを敷いた天板に、アイスクリームスクープ（直径5cm程度）やスプーンを使って生地を等間隔に6〜7個分置く。焼くと広がるため、間隔を十分に開ける。

180℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。

焼き上がったら崩れやすいため、天板の上で完全に冷ます。