ビターチョコレート100gを細かく割ってボウルに入れます。

牛乳60gと無塩バター60gをボウルに加えます。

600Wの電子レンジで50秒加熱します。溶け残っていたら10秒ずつ追加加熱し、混ぜ溶かします。加熱しすぎないよう注意し、50秒ほど加熱したら余熱で溶かしてください。

きび砂糖40gを加え、ダマにならないようによく混ぜます。

卵1個（殻なし55g）を割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。

薄力粉90g、ココアパウダー15g、ベーキングパウダー3gをふるいながら加えます。

ゴムベラで、ボウルの反対側から手前に向かって中心を通るように混ぜます。寒い時期はチョコが固まりやすいので、暖かい場所で作業すると良いでしょう。使うチョコレートの種類によっても混ぜた時の状態が変わることがあります。

出来上がった生地を絞り袋に入れます。絞り袋を使うとさっとできるのでおすすめです。

マフィンカップ（直径65mm×高さ32mm×6個）に生地を流し込みます。

生地を入れたマフィン型を台に軽く打ち付けて空気を抜きます。

170℃に温めたオーブンで22分焼きます。

焼きあがったマフィンを網に乗せて冷まします。