チョコレート250gを細かく割り、ボウルに入れる。カカオ分50-70%がおすすめです。

生クリーム250mlを鍋に入れ、沸騰するまで温めます。

温めた生クリームをチョコレートのボウルに注ぎ、ゴムベラでゆっくりと混ぜてチョコレートを溶かします。

18cmの丸型ケーキパンの底をアルミホイルで覆い、水の侵入を防ぎます。内側にはクッキングシートを敷きます。

卵4個を別のボウルに割り入れます。

卵のボウルにグラニュー糖70gを加え、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てます。

泡立てた卵液の約1/3量を溶かしたチョコレートに加えて混ぜ合わせます。

残りの卵液を2回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

ケーキの生地を準備したケーキパンに流し入れます。

天板に熱湯を張り、150℃に予熱したオーブンで60分間湯煎焼きにします。

焼き上がったら常温で冷まし、一晩冷蔵庫で冷やします。

ケーキを切り分け、必要であれば粉砂糖を振って完成です。