バニラビーンズを縦に切り、種を取り出す。

耐熱ボウルに無塩バター（80g）を入れ、取り出したバニラビーンズの種を加えて、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

別のボウルに全卵2個を割り入れ、ハンドミキサーで軽くほぐす。

グラニュー糖（100g）と塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーで混ぜる。

ボウルを湯煎にかけ、30℃くらいまで温めながらハンドミキサーで泡立てる。持ち上げた時にリボン状に落ちて、数秒で消えるくらいが目安。

湯煎から外し、さらにハンドミキサーで泡立てて生地を冷ます。持ち上げた時にリボンがはっきり残るくらいまでしっかり泡立てる。

薄力粉（100g）とアーモンドプードル（20g）をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。

無塩バターとバニラビーンズの種を混ぜたものを加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。

生地を絞り袋に入れる。

マフィン型にカップをセットし、絞り袋で生地を6等分に絞り入れる。

170℃に予熱したオーブンで23〜28分焼く。

焼き上がったら型から外し、網の上で粗熱を取る。

カスタードクリームを作る。卵黄2個をボウルに入れ、グラニュー糖（40g）を加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

薄力粉（12g）を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

鍋に牛乳（150ml）とバニラビーンズ（1/2本）を入れ、中火にかけ、70℃まで温める。

温めた牛乳を卵黄のボウルに少量ずつ加えながら泡だて器で混ぜる。

卵黄と牛乳の混合液を鍋に戻し、弱火にかける。絶えず泡だて器で混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。

粗熱を取ったカスタードを裏ごし器でこす。

ラップをカスタードの表面に密着させてかけ、氷水に当てて急冷する。

冷えたカスタードをゴムベラでなめらかにする。

別のボウルに無塩バター（70g）を入れ、ハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜる。

なめらかにしたカスタードを加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

星形の口金をセットした絞り袋にカスタードクリームを入れる。

カップケーキの上にカスタードクリームを絞り、お好みでピスタチオを飾る。