ロータスクッキーをジップロックに入れ、手で細かく砕く。

溶かしバターを加え、全体がしっとりするまでしっかり揉み込む。

型にクッキー生地を敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

クリームチーズをボウルに入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練る。

粉ゼラチンに牛乳を加えてふやかしておく。

練ったクリームチーズにグラニュー糖を加え、砂糖が溶けるまでトロトロになるまで混ぜる。

ヨーグルトを加え、ダマがなくなるまでホイッパーで混ぜる。

別の鍋に生クリームとアールグレイパウダーを入れ、鍋の縁が沸くまで温め、蓋をして5分置く。

ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ600Wで1分温めて溶かす。

溶かしたゼラチンをクリームチーズのベースに加えて混ぜる。

アールグレイを煮出した生クリーム（濾したもの）を加え、全体が均一になるまで混ぜる。

いちごを半分にカットする。

冷やし固めた土台の周りに、カットしたいちごを貼り付けるように並べる。

アールグレイレアチーズケーキの生地を、いちごの高さまで流し込む。

残りのいちごを断面が見えるように生地の上に並べる（4寸型なら5個程度）。

残りの生地を全て流し込む。

冷蔵庫で5時間以上冷やし固める。

型から外す。

切り分けたケーキの上に、柔らかめに泡立てたホイップクリームを丸く乗せる。

ホイップの上にいちごを飾る。