冷たいバターを50gに計量し、角切りにする。

ボウルに角切りバター、薄力粉（紙コップ2/3）、砂糖（小さじ1/2）を入れ、スクレーパーでバターを潰しながら粉と混ぜ合わせる。バターが小豆大になるまで素早く混ぜる。

冷たい水を大さじ2加え、さらに混ぜて生地をひとまとまりにする。

できた生地をラップで平らに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

鍋に牛乳（紙コップ2/3）、砂糖（大さじ2）、薄力粉（小さじ1/2）を入れ、よく混ぜながら加熱し、軽く沸騰したら火を止めて冷ます。

別のボウルに卵黄2個を溶きほぐし、冷ました牛乳ミックスを加えてよく混ぜ合わせる。

紙コップの縁をハサミでカットして、エッグタルトの型を6個作る。

冷蔵庫から出した生地を6等分して丸め、紙コップの型にそれぞれ入れ、指でできるだけ薄く広げる。（オーブンで膨らむため、薄く広げるのがポイント）

広げた生地にフォークで数カ所穴を開ける。

卵黄フィリングを生地に90%まで注ぎ入れる。

180℃に予熱したオーブンで30分焼成する。

焼き上がったら型から外し、完成。