ボウルに卵白2個、グラニュー糖50g、塩ひとつまみを入れ、泡立てすぎないように混ぜ合わせます。

はちみつ8gを加え、さらに混ぜます。

無塩バター50gを細かくカットし、鍋に入れます。

弱火にかけ、焦がしバターを作ります。バターが溶けたら、茶色く色づくまで1分ほど加熱を続けます。

焦がしバターを火からおろし、約40℃まで冷まします。

卵白の入ったボウルに、ふるったアーモンドプードル35g、米粉25g、ベーキングパウダー1gを加えます。

粉類が馴染むまで、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

冷ました焦がしバターを漉し器を通して生地に加えます。

泡立て器で全体がなめらかになるまで混ぜ合わせ、最後にヘラで生地をまとめます。

フィナンシェ型に油を薄く塗ります。

生地をフィナンシェ型に25gずつ均等に流し入れます。

190℃に予熱したオーブンで10〜15分焼きます。

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。