18cmの丸型にクッキングシートをバターで貼り付けます。

クリームチーズをレンジで30秒加熱して柔らかくし、ヘラでなめらかにします。

牛乳200mlを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

卵黄4個と卵白4個を分離し、卵白は冷凍庫に入れておきます。

卵黄4個を加え、泡立て器でよく混ぜます。

薄力粉50gをふるいながら加え、泡立て器で混ぜます。

生地をこし器で濾して、なめらかにします。

レモンの皮とレモン汁を加えて混ぜます。

冷凍庫から出した卵白を泡立て、グラニュー糖80gを3回に分けて加えながら角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

メレンゲを3回に分けて生地に混ぜ合わせます。最初はしっかり、残りは泡を潰さないように優しく混ぜます。

型に生地を流し込み、表面を平らにならします。

天板にお湯を張り、140°Cで40分、その後120°Cで20分湯煎焼きにします。

オーブンの電源を切り、庫内で20分置いておきます。

オーブンから取り出し、完全に冷まします。

粗熱が取れたら型から取り出し、クッキングシートを剥がします。

お好みの大きさにカットして完成です。