鍋に生クリーム100mlを入れ、温める。

刻んだダークチョコレート100gを入れたボウルに温めた生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜてガナッシュを作る。

ガナッシュを冷蔵庫で1時間冷やし、固まったらラップで包んで棒状に成形する。そのまま冷凍庫で完全に凍らせる。

別のボウルにダークチョコレート125gと無塩バター125gを入れ、湯煎または電子レンジで溶かし、泡立て器でよく混ぜる。

グラニュー糖80gを加え、溶かし混ぜる。

全卵3個を割り入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

薄力粉45gと塩ひとつまみをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

マフィン型（またはフォンダンショコラ型）にバターを薄く塗る。

冷凍しておいたガナッシュを約2.5cmの厚さに切り、ラップを外して丸める。

バターを塗った型に生地を半分まで流し入れ、丸めたガナッシュを中央に置く。

残りの生地を上からかけ、ガナッシュを覆うようにする。

200℃に予熱したオーブンで12分間焼く。

焼きあがったら型に入れたまま30分ほど冷ます。

型からフォンダンショコラを取り出す。

食べる時に、電子レンジ800Wで20秒温めると、中のガナッシュがとろとろになる。