薄力粉250gをフードプロセッサーに入れます。

粉糖125gと無塩バター125gをフードプロセッサーに加え、サラサラになるまで混ぜます。

卵1個を溶きほぐします。

溶き卵をフードプロセッサーの粉類に加えて混ぜ、生地がまとまるまで攪拌します。

打ち粉をした作業台に生地を取り出して手でまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませます。

フライパンにグラニュー糖100gと塩1gを入れ、中火で加熱し、カラメル色になったら生クリーム60ml、無塩バター50gを加えて混ぜます。

カラメルソースを耐熱容器に移し、常温まで冷まします。

冷蔵庫から取り出した生地をめん棒で厚さ3mmに伸ばします。

抜き型（直径5cmのフリル付き丸型）で生地を30枚抜き、半量のクッキーの中央を小さい丸型でくり抜きます。残りの生地は再度まとめて伸ばし、型抜きします。

クッキーを180°Cに予熱したオーブンで12〜15分焼きます。焼き上がったら常温まで冷まします。

くり抜いたクッキーとくり抜かれていないクッキーそれぞれに粉糖をふるいます。

くり抜かれていないクッキーに冷ましたカラメルソースを絞り出します。

カラメルソースを絞り出したクッキーと粉糖をふったくり抜きクッキーを重ねます。

完成したクッキーにゲランドの塩を少量トッピングします。

完成した塩バターキャラメルクッキーを容器に詰めます。