ボウルに卵黄4個を入れる。

砂糖100gを加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

コーンスターチ35gを加え、よく混ぜ合わせる。

牛乳400mlを鍋に入れ、中火で温める。縁が沸騰し始めたら火を止める。

温めた牛乳の一部を卵黄のボウルに少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。

卵黄液を牛乳の鍋に戻し、混ぜ合わせる。

弱火にかけ、へらで絶えず混ぜながらカスタードクリームが固まるまで加熱する。

バニラエキストラクト大さじ1を加え、よく混ぜる。

完成したカスタードクリームをボウルに移し、ラップで表面を覆い、冷蔵庫で冷やす。

パイ生地230gを麺棒で伸ばし、グラニュー糖20gをまぶしてさらに伸ばす。

天板にのせ、フォークで全体に穴を開ける。

180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

シリコンマットなどを乗せて重しをし、さらに180℃で10分焼く。

焼き上がったパイ生地の縁を切り落とし、同じ大きさに3分割する。

冷蔵庫で冷やしたカスタードクリームを取り出す。

ハンドミキサーでカスタードクリームをなめらかになるまで混ぜる。

いちごをスライスする。

パイ生地にカスタードクリームを絞り、スライスしたいちごを並べ、その上にカスタードクリームを絞る。これを3層繰り返す。

2枚目のパイ生地を重ねる。

生クリーム50mlと砂糖5gをボウルに入れ、泡立て器で泡立てる。

泡立てた生クリームと丸ごとのいちごでデコレーションする。