室温に戻した卵1個（殻なしで55g）をボウルに入れ、箸でよく溶きほぐす。

寒い時期は、溶き卵を入れたボウルの底をお湯につけて、ほんのり温かくなる程度まで湯煎で温める。

別のボウルにビターチョコレート100gを入れ、手で細かく割る。

無塩バター25gをチョコレートの上に乗せる。

電子レンジ600Wで1分20秒加熱する。

1分ほど置いてから、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

温めた溶き卵をチョコのボウルに加え、なめらかになるまで混ぜる。

きび砂糖15gを加えて混ぜる。

薄力粉5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

完成した生地を絞り袋に入れる。

直径4.5cm、高さ3.5cmのグラシンカップに生地を均等に流し入れる。

170℃に予熱したオーブンで14分焼く。

焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷ます。

個包装袋に入れ、シールで封をする。