【自家製ホットケーキミックスの作り方】ボウルにはかりを置き、ベーキングパウダー4g、砂糖40g、塩1gを計量し入れます。（少ない分量から計量すると正確です。）

ムラがないように泡立て器で一度、全体を混ぜ合わせます。

薄力粉120gを加えれば、アレンジ自在の万能ホットケーキミックスの完成です。

【クラッカーの作り方】ボウルに入れたビニール袋に、ホットケーキミックス110g、油30g、水13gを入れます。

袋の口をギュッと握り空気を少し含ませて、振り混ぜます。手や道具を汚さずに作れてとても手軽です。

水分が全体に行き渡ったら、ここからは捏ねずに麺棒で伸ばしながら生地を混ぜていきます。

生地を伸ばしたら折りたたみ、また伸ばす作業を数回繰り返します。袋が生地からキレイにはがれるようになったら終了の目安です。（繰り返しすぎると油が分離してくるので注意してください。）

約2mmの厚さになるまで生地を伸ばし、触って厚みが均一か確認します。

ビニール袋を切って開けばまな板いらずです。膨らみ防止のためにフォークで穴をたくさん開けます。

型で抜いたり、ナイフでカットしたりして成形し、天板に並べます。

180℃に予熱したオーブンで12〜13分焼きます。軽く色がついたら出来上がりです。カリッとサクサクした食感で、ホットケーキミックスなので甘めのクラッカーに仕上がります。

【パウンドケーキの作り方】しっとりふわふわ軽いパウンドケーキを作ります。ボウルに卵2個、砂糖50g、油70g、牛乳70gを入れます。（より手軽に作るため油を使用していますが、バターを使う場合は同量置き換えてください。）

泡立て器でよく混ぜ合わせます。

ホットケーキミックス200gを加えます。

ゴムベラに持ち替えて、ざっくりと滑らかな生地になるまで混ぜ合わせます。

シリコンのミニパウンド型に生地を流し入れます。（大きなパウンド型の場合は焼き時間を増やしてください。一般的なパウンド型なら40分前後で焼き上がります。）

軽く空気を抜くためにトントンと落とし、180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

粗熱が取れたら早速カットします。プレーンなので、チョコやフルーツを入れても相性抜群です。

【クレープの作り方】もっちり美味しいクレープを作ります。ボウルにホットケーキミックス110g、卵1個、油大さじ1を入れます。

泡立て器で混ぜ合わせます。

牛乳200ccを2回に分けて加えます。（ダマになりやすいので、牛乳は2回に分けて加えると良いでしょう。）

中心に小さい円を描きながら少しずつ円を大きくしていき、外側の粉を入れていくイメージで、残りの牛乳が混ざれば生地の完成です。

フライパンを中火に熱します。生地を流す時にフライパンが熱すぎると広がる前に固まってしまうので、流す前に火から遠ざけたり、濡れ布巾に底を当てたりして少し冷ましてください。

生地をフライパンに流し込み、薄く広げます。生地に油を入れているので、焼く時の油は不要です。（たくさん焼く時は特に、あらかじめ生地に油を入れておくのがおすすめです。）

少し焼き色がついたらひっくり返します。裏側はすぐ焼けるので、お皿にうつしてどんどん焼いていきます。（レースのような模様をつけたい場合は、ペーパーで薄く油をひくと良いです。穴が空いてしまったら少し生地を追加して埋めます。お玉を使うと厚くなりすぎるので、菜箸か小さいスプーンがおすすめです。）

直径20cmのクレープが7枚できる分量です。

焼き上がったクレープにバターを塗って砂糖をかけたら、4つ折りにします。クリームやフルーツを巻いたりミルクレープも美味しいですが、シュガーバターのシンプルな組み合わせも最高です。